คนไทยได้เฮอีกแล้ว เมื่อเว็บไซต์ TasteAtas จัดให้เมนูอาหารยอดฮิตของคนไทย “ผัดกระเพรา” คือ อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก จากการคัดเลือกอาหาร 50 จานผัด ผัดกระเพราได้คะแนนสูงสุด โดยได้คะแนนถึง 4.8 คะแนน และยังเป็นรายการอาหารที่ชาวต่างชาติชอบสั่งมากที่สุดในเมนูอาหารไทยอีกด้วย โดยมีเมนูอาหารไทยอื่น ๆ ติดใน 50 อันดับ อาหารจานผัด Best Stir-Fries in the World ตามมาด้วย ได้แก่ 

อันดับ 1  : ผัดกระเพรา (4.8 คะแนน)

อันดับ 8 : ผัดไทย (4.4 คะแนน) 

อันดับ 19 : ผัดซีอิ๊ว (4.3 คะแนน)

อันดับ 23 : คั่วกลิ้ง (4.2 คะแนน) 

อันดับ 44 : ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (3.7 คะแนน) 

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองรางวัลอาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก วันนี้ทาง blogernews จะมาแจกสูตรผัดกระเพราอร่อย ๆ ให้ทุกคนไปทำกินฉลองกันที่บ้านง่าย ๆ หรือไว้เป็นสูตรกระเพราทำขายสร้างกำไรงาม ๆ เพิ่มรายได้อีกช่องทางก็ไม่เลวทีเดียว นอกเหนือจากรสชาติแสนอร่อยคุ้นลิ้นของคนไทย ใบกระเพรายังมีฤทธิ์ทางยาสมุนไพรบำรุงไส้ และดีต่อสุขภาพด้านอื่น ๆ อีกด้วย รู้อย่างนี้แล้ว ไปเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงผัดกระเพรา แล้วลุยกันเลยดีกว่า

1. ผัดกระเพราหมูสับ 

วัตถุดิบผัดกระเพราหมูสับ 

• เนื้อหมูสับ 400 กรัม 
• ใบกระเพราสด 50 กรัม 
• กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม 
• พริกขี้หนูสับละเอียด 20 กรัม 
• พริกจินดาหรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 40 กรัม 
• ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ 
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
• ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีผัดกระเพราหมูสับ 

• ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชพอประมาณ 
• ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูสับให้มีกลิ่นหอม 
• ใส่หมูสับลงไปผัด ให้เนื้อหมูกระจาย คลุกเคล้ากันดี ไม่เป็นกลุ่มก้อน 
• เมื่อเนื้อหมูสุกระดับหนึ่ง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำหวาน 
• เร่งไฟ แล้วผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ 
• ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน แต่อย่าผัดนาน 
• ปิดไฟ แล้วตักเสิร์ฟ 

2. ผัดกระเพราเนื้อสับ 

วัตถุดิบผัดกระเพราเนื้อสับ 

• เนื้อวัวบด 500 กรัม 
• ใบกระเพราสด 30 กรัม 
• กระเทียมสับ 30 กรัม
• พริกแห้ง 20 กรัม 
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 2 – 2 ½ ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) 
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา 
• พริกไทยป่น เล็กน้อย 

วิธีผัดกระเพราเนื้อสับ 

• ตำกระเทียมและพริกแห้งเข้าด้วยกัน 
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง  
• ผัดกระเทียมและพริกแห้งที่ตำให้หอม 
• ใส่เนื้อสับลงไปผัดให้พอสุก 
• ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่น 
• ผัดต่อจนเนื้อสุก ชิมรสให้ได้รสชาติที่ต้องการ 
• เมื่อได้รสที่ต้องการ ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากันเล็กน้อย อย่าผัดนาน 
• ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ 

3. ผัดกระเพราหมูกรอบ 

วัตถุดิบผัดกระเพราหมูกรอบ 

• หมูกรอบ 150 กรัม 
• ใบกระเพราสด 20 กรัม 
• กระเทียมสับ 20 กรัม 
• พริกแดงจินดา 30 กรัม 
• ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 
• น้ำปลา ⅔ ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 
• พริกไทย ½ ช้อนชา 
• น้ำเปล่า 4 – 5 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำผัดกระเพราหมูกรอบ 

• ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน 
• ใส่กระเทียมสับลงไปผัดน้ำมันให้หอม 
• ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน 
• เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อกระทะแห้งเกินไป 
• ผัดให้เข้ากันแล้วชิม ปรุงรสตามชอบ (ควรให้มีรสเข้มข้น) 
• นำหมูกรอบใส่ลงไปผัด ตามด้วยใบกระเพรา
• ผัดจนใบกระเพราสุกเล็กน้อย 
• ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ 

4. ผัดกระเพราทะเล

วัตถุดิบผัดกระเพราทะเล 

• ปลาหมึก กุ้ง เนื้อหอย รวมกัน 400 กรัม 
• ใบกระเพราสด 30 กรัม 
• พริกแดง 30 กรัม 
• กระเทียมสับ 20 กรัม
• ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ 
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล ½  ช้อนชา 

วิธีทำผัดกระเพราทะเล 

• นำของทะเลไปลวกให้สุก แล้วตั้งพักไว้ 
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน 
• ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม 
• นำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อหอย ที่ลวกไว้แล้วลงไปผัด 
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำหวาน 
• ผัดให้เข้ากันโดยไม่ต้องเติมน้ำลงไป 
• ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้พอกระเพราสุกเล็กน้อย 
• ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ